公司新聞

復合調味料包括的產品范圍很廣，種類及品種極多，包裝及形態各異，在味道表現上適應市場和消費的需要，變化多端。由于對復合調味料的分類標準不一，有的從工藝方法分，有的從產品形態分，有的從用途上分等。中國調味品協會和北京市調味品地方標準將調味品整體以液體、固體和半固體進行了分類，這應該說是以產品形態為標準進行的一般性分類。關于復合調味料的分類，日本一般將其分為“塔萊”、“司普”、“滋佑”、“沙司”、“拌生菜調料汁”這樣5種，這是按產品的用途及功能進行的分類。根據我國的實際情況，對復合調味料至少應有2種基本的劃分方法，一種是面對生產企業的專業劃分，另一種是面對市場的劃分。兩種劃分方式應根據不同的服務對面，采取不同的標準，這樣有利于人們加深對復合調味料的認識，有利于復合調味料的生產和消費。

　　(一)專業劃分法

　　專業劃分首先以產品銷售走向為分類的基本標準，在這個基礎上，可按產品的形態和加工方法進行分類。按照這種思路，當前我國的復合調味料應包括以下一些種類。

　　一. 按產品銷售走向分類有兩大類：1. 加工用復合調味配料;2. 終端用復合調味料。

　　二. 按加工方法分類有：1. 提取發酵型產品;2. 分解反應型產品;3. 原料混配型產品;

　　(二)市場劃分法

　　市場劃分法主要以消費功能為標準，按照產品的使用功能劃分產品群。市場劃分法所涉及的不僅有“終端用復合調味料”，也包括“加工用復合調味配料”。 中國有自己獨特的飲食文化和習慣，按照這種習慣以及當前市場上已經形成的產品群劃分類別，我國的復合調味料應有以下5大類：1. 湯料;2. 風味醬料;3. 漬裹涂調料 4. 復合增鮮料;5. 復合香辛料。

　　終端用復合調味料主要指在超市銷售的和配合餐飲店使用的產品，是可以直接面對消費者的商品。隨著現代飲食方便快捷化的發展，還有可能出現新種類或新的品種?，F有產品今后在產品的形態和口味上也會不斷地花樣翻新。但無論產品怎樣變化，作為復合調味料都可以應對自如。